Як відрізнити якісний мед від фальсифікату: поради від професійного бджоляра

Дуже часто мед у супермаркетах та магазинах важко обрати через великий асортимент. Бджолярі застерегли людей, адже дуже багато брендів виготовляють фальсифікат. Експерти розповіли, на що варто звертати увагу при виборі меду.

Пасічник наголосив, що фальсифікату у магазинах дуже багато. Він згадав випадок з його життя, коли й сам не одразу розрізнив фальсифікат і справжній мед.

"Я стикався з тим, що я вибирав професійно, дивився і потрапляв на фальсифікат. Я відправляв потім у нашу лабораторію в інституті бджільництва імені Прокоповича і, як з`ясувалось, я купляв фальсифікат. Це не легко, тому мед вибрати дуже складно і про якість меду скаже тільки лабораторія", – запевнив Конюш.

Однак він додав, що є певні ознаки, дотримуючись яких є більша ймовірність обрати якісніший мед.

► Мед не завжди має бути рідким

За словам Олексія Конюша, від консистенції меду не залежить його користь та властивості. "Він може бути і густим – це називається кристалізація. Люди в народі це називають "зацукрувався". Це натуральний процес і дуже добре, коли мед кристалізується", – сказав Конюш.

До кристалізації схильні певні види меду – з хрестоцвітих, капустяних рослин.

У нас в Україні це переважно ріпак і соняшник,
– зазначив бджоляр.

У рідкому стані максимально довго залишається акацієвий мед. Як ствердив Конюш, з часом він теж буде гуснути, але все одно не до такого стану, як соняшниковий чи ріпаковий. Акацієвий мед завжди можна буде подати на стіл з хлібом чи полити ним десерт.

Акацієвий мед світлий та рідкий / Фото smak

► Якісний мед має стікати сходинками

Конюш пояснив, що мед важко перевірити, якщо його не відкрити. Важливо бачити, як саме він стікає.

"Він має стікати довгою струєю і спадати сходинками. Важливо дивитись на сходинки. Якщо він падає однією масою просто – це фальсифікат, велика волога або ще якісь махінації", – запевнив пасічник.

► Темний мед теж може бути якісним

Олексій Конюш пояснив, що темний мед – це зазвичай збір з гречки. Темний колір – це його природній стан, а тому не варто думати, що він має хімікати.

Гречковий мед темний, інколи навіть його порівнюють зі смолою. Просто чорний. Він теж кристалізується і стає густим,
– сказав бджоляр.

Мед з гречки має дуже темний колір / Фото smak

► Важливою є вологість меду

Конюш наголосив, що дуже важливий аспект – зрілість меду. Мед повинен бути зрілий і не перевищувати 20% вологи. "Волога повинна бути від 16% до 20%. Там, де волога понад 20% – там мед схильний до бродіння. Такий мед краще не купувати, він приблизно на Новий рік вам "заграє" – взлетить кришка", – зауважив бджоляр.

Як зберігати мед правильно

За словами Олексія Конюша, якщо мед якісно викручений, вчасно зібраний у бджіл – він може зберігатися багато років і не втрачати свої властивості. "Нічого особливого у зберіганні немає. Головне – тримати мед у темному місці, не при прямих сонячних променях", – зауважив бджоляр.